Offong est titulaire d’un baccalauréat et d’une maîtrise en économie respectivement des universités de Lagos et d’Ibadan. Avec une carrière de plus de 25 ans dans le secteur bancaire, il a occupé des postes de direction à différentes époques, notamment celui de directeur général d’Ecobank Liberia, de directeur exécutif de United Bank for Africa (UBA), de président d’Allstates Trust Bank, de directeur général d’Ecobank Nigeria, de directeur général d’Ecobank Capital et Directeur Exécutif Ecobank Transnational.
Il a également été directeur général du groupe Old Mutual Afrique de l’Ouest, période pendant laquelle il a créé Old Mutual au Nigeria et au Ghana. Il a pris sa retraite d’Old Mutual et continue de siéger à ses conseils d’administration au Nigeria et au Ghana en tant que directeur non exécutif. Il siège également aux conseils d’administration d’UTC Nigeria Plc, d’ARM-Harith Infrastructure Investment Limited et d’Apricot Investment Ltd en tant qu’administrateur non exécutif.
Offong est actuellement le directeur général de Marine Network Ltd ; une société de services pétroliers engagée dans la fourniture de services de soutien offshore à l’industrie pétrolière et gazière en amont.